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斩拌机受到大众欢迎的原因有哪些?
来源：www.bainianjinji.com 发布时间：2020/6/20 16:27:40
现如今,斩拌机得到了大众的喜爱,首先,我们先来看斩拌机的材质：斩拌机选用不锈钢作质料,其构造布局大方漂亮、在操作方面简单清洁,达国家仪器卫生标准、符合加工厂的操作,斩拌机的高速工作其特色能保证肉制品的斩切细度,发热小,斩切时间短,进步商品的弹性和出品率.斩刀选用进口经特别技术加工而成,斩锅为铸造全不锈钢原料.
1.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力.
2.乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度.
3.改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”.
4.使原料和辅料充分混合、结合.
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